L’Italie autentique à Lausanne

Respect pour les matières premières et lieson entre la tradition et la recherche

Cucina41 propose une cuisine typique du nord d’Italie, notre terre d’origine, avec le style de la trattoria: l’athmosphère est plus détendue et la cuisine trouve ses racines dans la tradition avec un regard à l’innovation.

La cuisine italienne commence par un grand respect pour la matière premier de qualité, elle se conjugue parfaitement avec les produits locaux et il est pour celui-ci qui on collabore avec des producteurs locaux et pêcheurs et on a en développement un potager privé pour avoir toujours produit frais travaillé au moment.
Cucina41 au-delà de la cuisine propose la vraie âme de la trattoria:  le partage.Le plaisir de la table comme partager de la bonne nourriture et le partage d’un beau moment convivial. En effet nous avons choisi d’utiliser ce terme pour nôtre menù le plus caractéristique qu’il permet de découvrir la cuisine italienne régionale et de la partager entre amis!

 
Liés aux traditions avec passion pour le propre métier et envie de le partager
Venus de Verona, terre portée pour les cultures (riz, vin, beaucoup de variétés de légumes et fruits), douée d’un microclimat spécial, croisement historique de cultures et traditions lointaines.
 
L’Italie d’aujourd’hui en terre étrangère

Cucina41 c’est le choix conscient et fort de représenter la cuisine italienne d’aujourd’hui sans compromis,tradition et évolution:  la synthèse de la culture italienne.
Accompagner qui s’assied à notre table à découvrir que la cuisine ne s’arrête pas dans l’assiette, mais juste d’ici il se répand fin à arriver au copartage de la nourriture mais surtout d’émotions.
La table italienne est l’endroit variable où ils se font grands affaires, on est proches, on se marie, on divorce.Les infinies déclinaisons de la cuisine italienne sont ductiles et pour ça ils savent employer produits différents en restant dans la propre identité au moyen d’une sensibilité italienne authentique et intraduisible.
Le respect de la matière premier est à la base de notre identité et il est pour celui-ci qui Cucina41 préfère utiliser des produits locaux, d’ici la collaboration avec un pêcheur du Leman et le développement d’un propre potager.
La culture italienne est chose complexe, aussi celle de la table.Il ne suffit pas d’unir tomate et basilic pour se déclarer Italiens, le respect des traditions pour le plus familiers et populaires ils les font que qui il les détient  il les sache différencier de ces pas authentiques et, en outre, transmettre à qui il les sait cueillir.

Chemin des Clochetons, 41 – 1004 Lausanne
+41.(0)76. 64 96 332
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